Die Keimung schafft Aromen

Paradigmenwechsel in der Kaffeeforschung

Dass die Kaffeebohne während des Aufbereitungsprozesses keimen kann, hatten Experten bisher für unwahrscheinlich gehalten. Aktuelle Forschungsergebnisse konnten diese Annahme nun widerlegen und sind damit möglicherweise dem Geheimnis des Kaffee-Aromas auf der Spur. Zu umweltschonenderen Aufbereitungsprozessen dienen die gewonnenen Erkenntnisse zudem auch.

Kaffee aus dem Hochland

Kaffee gehört neben Bananen zu den wichtigsten Exportgütern Costa Ricas. Im kühlen Hochland mit Wäldern und Weideland finden sich ideale Anbaubedingungen. Rund 70% des nationalen Kaffeeanbaus sind dort verankert.

Kaffee aus den Anden

Kaum ein Land kann eine so hohe Dichte in der Artenvielfalt aufweisen wie Kolumbien. Nahezu ein Zehntel der globalen Tier- und Pflanzenwelt lässt sich auf kolumbianischem Boden finden.