Ausstellung im Nationalmuseum von San Jose
In Costa Rica ist der Anbau von Kaffee seit rund zwei Jahrhunderten ein fester Wirtschaftsfaktor und der wichtigste Industriezweig des zentralamerikanischen Landes. Nun feiert eine Ausstellung im Nationalmuseum von San Jose die braune Bohne und zeigt unter dem Titel „200 years of Costa Rican Coffee: Celebrating the natural flavor of our land” eine Auswahl von Kunstwerken zum Thema.
Molekularbiologischen Ursachen jetzt nachgewiesen
Dass Kaffee einen verzögernden Effekt auf das Fortschreiten chronischer Lebererkrankungen haben kann, ist bereits seit längerem bekannt und beruht auf US-Studien des National Institut of Health. Welche molekularbiologischen Ursachen hier jedoch wirksam sind, erbrachten erst jetzt die Beobachtungen eines Forschungsteams am Universitätsklinikum Aachen. Die Erhöhung des Botenstoffes Cyclo-AMP ist dabei die Schlüsselleistung, die durch die Verarbeitung des Koffeins in der Leber zur Verlangsamung des krankhaften Leberumbaus beiträgt.
Neue Studie zeigt deutliche Unterschreitung des Grenzwertes
Ochratoxin A hat keinen guten Ruf. Das Schimmelpilzgift erzeugt bei Nagetieren erhebliche Nierenschäden, ob allerdings auch Befürchtungen für den Menschen bestehen, war bisher ungeklärt. Müsli, Kaffee, Wein und Traubensaft weisen Anteile des Giftstoffs auf, doch die Toxikologin Angela Mally von der Uni Würzburg konnte nun nachweisen, dass man in hiesigen Breitengraden auch weiter bedenkenlos Kaffee genießen kann, ohne sich um seine Nieren Sorgen machen zu müssen.
Energieversorger treibt alternative Brennstoffentwicklung voran
Dass eine Tasse frisch aufgebrühten Kaffees einen kräftigen Energieschub verschaffen kann, ist keine Neuigkeit und für viele Kaffeetrinker ein willkommener Effekt. Dass die braune Bohne aber auch im wörtlichen Sinn „unter Strom“ setzen kann, beweisen jetzt Entwicklungen aus dem Umfeld des holländischen Energieversorgers Essent. Dort nämlich dienen Abfallprodukte der koffeinhaltigen Frucht tatsächlich als grüner Brennstoff.
Dass der Verkauf falschen Merchandisings durchaus den Unmut der Zuschauer rund um ein populäres Sportereignis erregen kann, zeigt sich derzeit im Pazifikstaat Hawaii. Mit großer Tradition findet dort seit 1978 der wichtigste jährlich ausgetragene Ironman-Triathlon statt. Doch dieses Jahr gerät ausgerechnet die landeseigene Kaffeeproduktion zum Konfliktfaktor.
Indonesien will in Zukunft auf erhöhte Qualität des Handelsgutes Kaffee setzen. Während sich die Bauern bisher nämlich vor allem auf den Anbau der Sorte Robusta konzentriert hatten, will das Landwirtschaftsministerium nun auch die Produktion des höherwertigen Arabica vorantreiben.
Wissenschaftler der University of Washington empfehlen maßvollen Genuss von Kaffee und anderen koffeinhaltigen Produkten, sofern zugleich die Einnahme des Schmerzmittels Paracetamol erfolgt. Eine aktuelle Studie an Bakterien und Ratten zeigte, dass eine höherdosige Kombination beider Elemente die Bildung toxischer Stoffe verdreifachen und auf diese Weise ernsthafte Leberschäden verursachen kann.
Eine zentrale Gemeinsamkeit von kolumbianischem Kaffee, Spreewaldgurken und Schwarzwälder Schinken hätte man bisher eher nicht vermutet. Jüngst allerdings belegte die Europäische Union nun die schwarze Bohne aus Südamerika mit einem spezifischen Herkunftssiegel und stellt sie so auf eine Stufe mit anderen „geografisch geschützten“ Lebensmitteln wie beispielsweise Kölsch und Allgäuer Emmentaler.
Weltbank will Kaffeebauern höhere Erträge ermöglichen
Kenias Kaffeewirtschaft könnte nach dem Willen der International Finance Corporation (IFC) in naher Zukunft einen gehörigen Schritt nach vorne machen. Der Investmentzweig der Weltbankgruppe setzte zu diesem Zweck nun ein Pilotprogramm in Gang, das den Bauern und Händlern vor Ort schon bald den Zugang zu besseren Marktbedingungen ermöglichen soll. Schlüssel hierzu ist die Zertifizierung nach spezifischen Qualitätsvorgaben.
Paradigmenwechsel in der Kaffeeforschung
Dass die Kaffeebohne während des Aufbereitungsprozesses keimen kann, hatten Experten bisher für unwahrscheinlich gehalten. Aktuelle Forschungsergebnisse konnten diese Annahme nun widerlegen und sind damit möglicherweise dem Geheimnis des Kaffee-Aromas auf der Spur. Zu umweltschonenderen Aufbereitungsprozessen dienen die gewonnenen Erkenntnisse zudem auch.
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