Chemischer Fingerabdruck für Kaffee
Auch wenn es der Verbraucher wohl nur kopfschüttelnd zur Kenntnis nehmen kann: die Fälscherindustrie hat längst schon das weltweit zweitgrößte Handelsgut ins Visier genommen – Kaffee. Produkt-Verfälschungen des heißen Koffeingetränks sind dabei gerade in Brasilien keine Seltenheit. Bisher jedoch fällt der Nachweis nicht leicht. Ein bestimmter Typus von Vitamin E könnte jetzt allerdings eine Wende bringen.
Initiative setzt sich durch
Einen durchschlagenden Erfolg erzielte jetzt die Ethiopian Coffee and Trademarking Initiative für den englischen Markt. Ab September 2007 nämlich sind dort nur noch lizensierte Händler in der Lage, äthiopischen Kaffee vom Typus Sidamo, Harar und Yirgacheffe zu vertreiben. Die Kaffeehauskette Starbucks hatte hier bis zuletzt einwirken wollen, scheiterte jedoch, und die Initiative konnte ihr Vorhaben durchsetzen.
Studie entlastet Koffein
Röstung und Zubereitung erzeugen die kaffeetypische Bitternis. Dies jedenfalls haben Forscher aus Deutschland und den USA nun herausgefunden. Das bisher als Hauptverantwortlicher vermutete Koffein scheint hingegen nur einen geringen Einfluss zu haben.
Kaffee enthält erfreulich große Mengen an Ballaststoffen
Entgegen bisheriger Annahmen konnten die beiden spanischen Wissenschaftler Elena Díaz-Rubio und Fulgencio Saura-Calixto anhand umfangreicher Studien nun zeigen, dass Kaffee anscheinend erstaunlich große Mengen an Ballaststoffen enthält.
Eine Studie der University of British Columbia in Vancouver macht Kaffeetrinkern Mut. Ab vier Tassen pro Tag nämlich sinkt anscheinend das Risiko, an Gicht zu erkranken. Von entkoffeinierten Sorten wird allerdings abgeraten.
Anscheinend ein gesundes Team
Zumindest Nacktmäuse sind mit Koffeinkonsum und ausführlicher Nutzung des Laufrades anscheinend ganz gut vor Hautkrebs geschützt. Das jedenfalls ergab jetzt eine Studie der Rutgers University in Piscataway, New Jersey. Inwiefern die Ergebnisse jedoch auf den Menschen zu übertragen sind, steht noch nicht fest.
Warum Kaffee gut für die weibliche Gesundheit ist
Zwei aktuelle Forschungsergebnisse zeigen, dass Frauen anscheinend besonders vom täglichen Kaffeekonsum profitieren. Die Ursachen für die geschlechtsspezifischen Wirkungen sind allerdings noch ungeklärt.
Wer regiert eigentlich den Kaffeemarkt?
Es mag zwar klingen wie eine willkürliche Annahme aus dem Umfeld der Chaostheorie, doch davon kann nicht die Rede sein. Denn die Behauptung, dass jede einzelne Tasse Kaffee den täglichen Überlebenskampf von Millionen Menschen rund um den Globus beeinflusst, entspricht durchaus den realen Verhältnissen. Das Bewusstsein hierfür zu wecken und blindes Konsumverhalten in Frage zu stellen, war Ziel der beiden Filmemacher Marc und Nick Francis, als sie sich dazu entschlossen, einen Dokumentarfilm über die Lage der Kaffeebauern in Äthiopien zu produzieren.
Eine Kunst für sich
Dass Kaffee neben dem puren Trinkgenuss auch interessante gesundheitliche Seiten zu bieten hat, belegen mittlerweile eine Reihe von Studien. Dass die schwarze Bohne aber auch als Rohmaterial für Kunstwerke dienen kann, beweisen seit einigen Jahren zwei experimentierfreudige Amerikaner.
Studie: Wirkung von Koffein auf Muskelkrämpfe des Auges
Im Kampf gegen unkontrollierbare Verkrampfung der Augenlider (Blepharospasmus) könnte ein interessanter Erkenntnisfortschritt gewonnen sein. Entgegen landläufiger Meinung zeigt eine aktuelle Studie der Universität von Bari, dass Kaffee weniger der Auslöser als vielmehr ein wirksamer Unterdrücker der Krankheit sein könnte.
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